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OxmoPuccino
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Oxmo Puccino
Musicien, il tourne actuellement avec son dernier album, " Roi sans carrosse ", sorti chez Cinq 7.
01/06/2013 au Zénith de Paris
07/02/2013 au MC2 - Grand Théâtre de Grenoble
16/02/2013 à l’Atrada de Marciac
www.oxmo.net
La sauce dakatine de ma mère
pour
1 famille
de 4 garçons
et les copains le surlendemain

.
quelques boîtes de pâte d'arachide Dakatine
.
des tomates, des oignons, du chou, de l'ail,
des carottes, du concentré de tomate,
des épices au choix…
.
du soumbala mugu (poudre d'épices
composée principalement de soumbala)
.
du poisson séché
.
du piment
.
de l'huile, du poivre et du sel
.
de la viande, du poulet
Recette

1.
Délayez la pâte d'arachide dans 1/4 de litre d'eau tiède.
2.
Dans une marmite à fond épais, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile.
3.
Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l'ail, les épices, et tous les légumes en petits morceaux. Portez à ébullition.
4.
Ajoutez le piment entier, le poisson séché et du soumbala mugu.
5.
Laissez mijoter le tout doucement jusqu'à ce que le gras de la pâte d'arachide ressorte tout seul. La texture doit être assez pâteuse.
6.
Ajoutez les morceaux de viande, poulet, poulet fumé.
7.
Servez avec du riz et prévoyez plusieurs heures devant vous pour la digestion.
NB.
Après deux jours c'est encore meilleur.
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La sauce Dakatine de ma mère
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MichelDesjoyeaux
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Michel Desjoyeaux
Navigateur, il est le seul marin à avoir remporté deux fois le Vendée Globe.
Le Flacoutis aux abricots.
pour
1 famille
de 7 enfants

.
beaucoup d'abricots pas trop mûrs
ni trop verts
.
farine
.
oeufs
.
lait
.
sucre
.
beurre
.
sel
.
un grand plat en inox
Recette

1.
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
2.
Cassez les oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que ça blanchisse.
3.
Ajoutez la farine en mélangeant et ajoutez peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4.
Graissez le plat en inox mais pas trop pour que ça colle juste un peu.
5.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau.
6.
Disposez vos moitiés d'abricots et faites couler la pâte. Saupoudrez de sucre.
7.
Enfournez pour environ 45 minutes. En cours de cuisson mettez un peu de sucre pour avoir une petite couche caramélisée et croustillante dessus.
NB.
C'est encore meilleur tiède.
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Le Flacoutis aux abricots.
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LauraFlessel
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Laura Flessel
Escrimeuse, double championne olympique et six fois championne du monde.
Le Calalou de Pâques.
pour
au moins 8 personnes
à la plage

.
6 crabes les plus gros possibles
.
1 paquet de feuilles de madère
.
1 paquet de feuilles de siguine (c’est ce qu’on appelle « l’herbe à calalou »)
.
10 à 12 gombos
.
1 kg de poitrine de porc salée
.
1 bouquet garni
.
2 citrons
.
1 oignon émincé
.
3 gousses d'ail
.
3 cuillères à soupe d'huile
.
1 piment
.
1 pincée de poivre et de girofle en poudre
.
1 feuille de laurier et de bois d'inde
.
sel
Recette

1.
Dessalez la poitrine de porc en la faisant tremper dans de l'eau citronnée ou vinaigrée pendant plusieurs heures.
2.
Lavez et hachez finement le bouquet garni.
3.
Lavez et coupez les gombos en rondelles fines.
4.
Lavez et hachez l’herbe à calalou, faites-la cuire dans très peu d'eau légèrement salée. Après refroidissement, passez-la à la moulinette afin d'obtenir une purée.
5.
Nettoyez et décortiquez les crabes crus. Mettez à part le taumali (partie rougeâtre qu’on trouve sous la carapace), disposez les autres morceaux dans une bassine et faites-les macérer dans du jus de citron avec l’ail et la moitié des épices.
6.
Faites blanchir la poitrine de porc environ 15 minutes.
7.
Dans une marmite, faites revenir les crabes avec l’huile, les gombos et la moitié du bouquet garni jusqu'à ce que les crabes changent de couleur.
8.
Ajoutez la poitrine de porc et laissez cuire environ 15 minutes, puis ajoutez la purée de feuilles de madère et de siguine ainsi que le reste des épices et le taumali.
9.
Laissez mijoter à feu doux environ un quart d'heure.
NB:
On le déguste avec du riz blanc tout près de la plage.
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Le Calalou de Pâques.
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FrançoisBegaudeau
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François Begaudeau
Ecrivain et critique, son dernier roman, " Deux singes ou ma vie politique ", paraît en février aux éditions Verticales.
Le chewing-gum à la chlorophylle.
pour
1 ENFANT
qui veut devenir “classe”

.
2 tablettes de chewing hollywood
à la chlorophylle
.
1 envie folle de paraître classe
Recette

1.
Ouvrez votre paquet, extirpez-en 2 tablettes. Retirez l'emballage de la
première tablette et prenez-la entre l'index et le pouce. Etirez avec les deux mains.
2.
Choisissez de plier le chewing-gum ou bien de l'introduire déplié.
3.
Renouvelez l'opération avec la seconde tablette.
4.
Deux options de dégustation : avec la bouche ouverte, de manière ostentatoire, ou bouche fermée, de façon nonchalante.
5.
Gardez votre chewing-gum le plus longtemps possible.
NB.
Le record du grand frère est de 17 jours et 7 heures. Essayez.
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Le chewing-gum à la chlorophylle.
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Diasteme
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Diasteme
Ecrivain, dramaturge et metteur en scène. Sa pièce " FILLE/MÈRE " est en tournée en France et en Belgique en 2013.
www.diasteme.net
Les oeufs à la soubressade
ou les oeufs de l'indépendance
pour
2 personnes

.
4 oeufs
.
2 soubressades
.
fleur de sel
.
poivre
Recette

1.
Trouvez la soubressade dans une charcuterie pied-noire, espagnole ou en vente
par correspondance sur Internet. Une fois que vous avez la soubressade, le
plus dur est fait.
2.
Coupez la soubressade en morceaux et posez-la sur une poêle chaude mais pas trop chaude non plus.
3.
Attendez qu'elle grille un peu (environ 5 minutes).
4.
Cassez les œufs dans la poêle.
5.
Poivrez au moulin et ajoutez un peu de fleur de sel.
6.
Servez et dégustez.
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Les oeufs à la soubressade
ou les oeufs de l'indépendance
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ChristopheHonore
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Christophe Honore
Ecrivain, cinéaste, dramaturge et metteur en scène.
Dans sa dernière pièce en date, " Nouveau Roman ", Marguerite Duras mange de la soupe.
La soupe de légumes de Rostrenen.
pour
2 ENFANTS

.
3 carottes
.
2 poireaux
.
2 pommes de terre
.
sel
.
eau
Recette

1.
Faites chauffer de l'eau salée.
2.
Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre.
3.
Coupez les poireaux en rondelles.
4.
Mettez les légumes dans la casserole. Laissez cuire une heure trente.
5.
Fermez les volets de votre maison vers 18h30.
6.
Mixez le tout en laissant la soupe assez liquide.
7.
Enfilez votre robe de chambre et vos chaussons.
NB.
Pensez à faire plutôt une soupe à la tomate la prochaine fois.
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La soupe de légumes de Rostrenen.
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DavidDerhille
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David Derhille
Il anime sur France Bleu Périgord " Madame est servie " et " Bleu Périgord Matin "
Le pot au feu de maman et papa
pour
2 parents
et 1 enfant

.
les légumes du pot au feu : pommes de terre,
carottes, céleris-raves et surtout pas mal de navets
.
viande : des morceaux pas nobles
(jarret, plat de côtes… et pourquoi pas
des pièces de cochon)
.
1 oignon
.
3 clous de girofle
.
ail
.
bouquet garni
.
sel (gros et fin)
.
1 fait-tout
Recette

1.
Epluchez les légumes. Coupez-les en morceaux et mettez-les à bouillir dans une grande marmite avec l'os sans moelle, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail, le bouquet garni et le sel
2.
Quand l'eau bout, plongez la viande et laissez cuire 2h30 à 3h. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez l'os à moelle ou les saucisses, selon votre choix.
3.
Egouttez la viande. Mettez-la avec les légumes sur un plat chaud
4.
Passez le bouillon et servez-le avec un morceau de pain.
5.
Avant de commencer le plat, tartinez des carrés de pain avec du beurre, écrasez dessus un morceau de navet, salez et poivrez.
NB.
N'oubliez pas les cornichons !
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Le pot au feu de maman et papa
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KaroleRocher
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Karole Rocher
Comédienne, elle joue notamment dans " Confession d’un enfant du siècle ", de Sylvie Verheyde, qui vient de sortir en DVD.
La tarte aux herbes corse de mes grands-parents
pour
1 fille
et ses cousins
et ses copains

.
1 pâte à tarte (vous pouvez la faire ou l'acheter. C'est selon votre goût)
.
300 g de vert de blettes ou d'épinards
.
3 ou 4 oignons (rouges et blancs)
.
1 bouquet de menthe fraiche
.
100 ml de crème fraiche
.
2 cuillères à soupe de sucre
.
30g de parmesan râpé
.
huile d'olive corse, sel et poivre

Recette

1.
Préparez la pâte à tarte ou allez l'acheter au supermarché.
2.
Faites blanchir les épinards 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les bien en les pressant à la main puis hachez-les finement.
3.
Dans un peu d’huile d’olive, faites lentement suer les oignons additionnés d’un peu de sucre.
4.
Dans un saladier, mélangez les épinards et les oignons ainsi que la menthe finement hâchée. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en mélangeant bien. Salez et poivrez généreusement.
5.
Piquez la pâte à tarte avec une fourchette et, dans un four préchauffé à 180°, faites précuire la pâte 10 à 15 minutes.
6.
Déposez la garniture en une couche fine. Lissez bien la surface de la tarte et saupoudrez-la d’un peu de chapelure et de parmesan en poudre.
7.
Remettez au four à 200° pour une vingtaine de minutes.
NB.
se mange tiède ou froide à n'importe quelle heure de la journée.
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La tarte aux herbes corse de mes grands-parents
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JulieGayet
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Julie Gayet
Comédienne et productrice, elle est à partir du 30 janvier au cinéma dans " After ", de Géraldine Maillet.
www.rouge-international.com
Le yaourt au goût de petit
pot de colle aux amandes.
pour
1 petite écolière

.
8 grammes de poudre d'agar-agar
.
1 litre de lait d'amande
.
ferment à yaourt en poudre
Recette

1.
Mettez 1 tasse de lait d'amande (250 ml) dans une casserole et ajoutez la poudre d'agar-agar. Portez à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Laissez cuire une à deux minutes.
2.
Déposez sur une assiette pour refroidissement (mettre au réfrigérateur).
3.
Une fois la préparation « prise », coupez-la en morceaux et introduisez-la dans le blender avec le reste du lait. Mixez soigneusement pour éviter les grumeaux.
4.
Remplissez votre yaourtière habituelle, branchez-la et attendez 8 heures…
5.
Mettez au réfrigérateur une heure avant de servir.
NB.
Si vous ratez la préparation du yaourt, mangez un petit pot de colle Cléopâtre.
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Le yaourt au goût de petit
pot de colle aux amandes.
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OlivierBaroux
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Olivier Baroux
Comédien, humoriste et réalisateur, il est depuis le 5 décembre à l'affiche de " Mais qui a retué Pamela Rose ? "
La mousse au chocolat de ma mère
pour
1 enfant
bien choyé

.
125 grammes de chocolat
.
1 grosse noix de beurre
.
4 œufs
.
un peu de sucre
.
une pincée de sel
Recette

1.
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes) avec le beurre.
2.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans la casserole de chocolat et mélangez.
3.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs. Battez-les en neige très ferme.
4.
Mélangez d'abord un peu de blanc en neige avec le chocolat fondu, pour qu'il soit mou. Incorporez ensuite le chocolat en 2 ou 3 fois au reste des blancs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
5.
Transvasez la mousse dans un plat propre. Laissez reposer au frais quelques heures avant servir.
6.
Pendant ce temps, donnez à l'enfant gourmand cuillère et saladier pour qu'il mange son premier dessert.
NB.
Servez la plus grosse part de mousse à l'enfant choyé.
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La mousse au chocolat de ma mère
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